エスニック鍋

トムヤンベースのピリ辛エスニック鍋

材料　(4人分)

有頭海老・・・4匹
鶏肉　(もも)・・・250g
ハマグリ・・・4個
フクロダケ・・・適量
筍・・・適量
パプリカ・・・半個
豆腐　(絹)・・・1丁

レモン汁・・・大さじ2~3
香菜・・・適量

(作り方)

1.　エビとハマグリを良く洗い、鶏肉は食べやすい大きさに切る。
2.　野菜を食べやすい大きさに切る。
3.　卓上鍋に水を入れ沸騰させ、枠内を入れる。
4.　具材を入れて煮込み、火が通ったらレモン汁を加え味をみてナンプラーで調える。
・・最後に香菜を加え、好みでピーナッツ油 チリソースでたらす。

(締め)
春雨やビーフン、細い卵麺などでタイ風ラーメンを食べてみましょう。

洋風鴨鍋

赤ワインを飲みながら鴨鍋

材料　(4人分)
白菜・・・1/4株
湯むきトマト・・・1個
パプリカ・・・半個
たまねぎ・・・半個
鴨ロース・・・400g
ベーコン・・・4枚
カットトマト(缶)・・・1缶　(400g)
オリーブ油・・・大さじ4
水・・・5カップ
粉チーズ・・・適量

(作り方)

1.　白菜はザク切りに、ベーコンは2cm幅に切る。
2.　鴨ロースはフライパンで軽く焼きめをつけ、スライスする。
3.　土鍋に白菜、ベーコン、トマト缶、トマト、オリーブ油、水を入れ、火にかける。
4.　沸騰したら、蓋をして火を弱め、1時間ほど煮る。
5.　鴨を加えて、火を強め、さらに5分ほど煮る。　味をみて、塩コショウで味を調える。
6.　好みで粉チーズやオリーブ油(分量外)をかけて食べる

(締め)
ご飯を入れてリゾット風にしてお召し上がり下さい。

韓国風すきやき

辛くない韓国鍋

材料　(4人分)
豆腐　(木綿)・・・1丁
牛挽肉・・・50g
牛肉　(すき焼き用)・・・100g
せり・・・少々
干し椎茸　(戻す)・・・1枚
もやし・・・100g
人参・・・50g
にら・・・30g
塩、コショウ、サラダ油各少々
片栗粉・・・適量

(作り方)

1.　せりは根を切り、長いまま茹でて水気をしぼる。
2.　豆腐は水気をきり、約8mm厚3cm×4cmに切り、塩コショウして
・・片栗粉をつけサラダ油をひいたフライパンで両面を焼き冷まします。
3.　椎茸をみじん切りにして牛挽肉と合わせ醤油小さじ1ゴマ油少々、コショウ少々
・・を加えて混ぜる。
4.　3を豆腐でサンドイッチにしてせりで結ぶ。
5.　もやしはひげを取る。　人参は薄い短冊切りにする。
6.　にらは5cmの長さに切る。　すき焼き用牛肉は食べやすい大きさに切る。
7.　鍋に具材を並べスープを入れ　(水3　1/2カップを入れ、醤油大さじ4　1/2、
・・砂糖大さじ1/2、塩少々、ごま油少々) 静かに煮る。

(締め)
ご飯を入れて豆板醤を少々加えおじやにしてみましょう。

豆乳鍋

まろやかな味でホット鍋

材料　(4人分)
豚肉　(しゃぶしゃぶ用)・・・300g
豆腐　(絹)・・・1丁
ボイルホタテ・・・4個
水菜・・・1袋
レタス・・・半個
しめじ・・・1袋
だし・・・2カップ
豆乳・・・2カップ
塩・・・小さじ2/3

(作り方)

1.　豆腐は1.5cmの厚さに、ホタテは半分にそぐ。
2.　水菜は4~5cmの長さに切り、しめじは石づきを取って小房に分けておく。
3.　鍋にだし汁を入れて火にかける。　沸騰したら弱火にして豆乳を入れ塩で味を整える。
4.　沸騰しないように火をを調整、具材を入れて火が通ったら汁ごといただく。

(締め)

餅を焼いてお雑煮風でお召し上がり下さい。

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