|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
 |
|
|
コナスのおつけもの
|
|
|
|
|
|
|
|
 |
|
|
ガラス漬物器
W100mm×H100mm
4,410円
|
|
|
・材料・
なす 700G
みょうばん 大1/2
水 600CC
塩 大4
砂糖 大1
|
|
|
|
|
|
作り方
1.なすは洗っておく。ボールになす、塩、みょうばんを入れ混ぜる。
手で押さえつけながら、もみ込む。30回位1個づつ手でぎゅっと握る。
水を入れる。
2.漬物器に1を入れて漬ける。冷蔵庫へ入れて保存。*1日で漬かります。
|
|
|
かぶの赤ワインピクルス
|
|
|
|
|
|
|
 |
|
|
ガラス漬物器
W110mm×H80mm
7,875円
|
|
|
・材料・
かぶ 4個
A水 カップ1・1/2
A塩 小さじ2
かぶの葉 適量
干しぶどう 30g
B赤ワイン 大さじ3
B酢 大さじ1
B砂糖 大さじ1/2
B塩 少々
Bこしょう 少々
B サラダ油 大さじ2
Bおろし玉ねぎ 小さじ1
|
|
作り方
(1)かぶはスライサーで薄切りにし、Aの塩水に約15分漬け、シンナリさせる。
(2)かぶの葉は塩ゆでにして冷まし、2〜3cm長さに切る。
干しぶどうはサッとぬるま湯で洗い、水気をきる。
(3)(1)のかぶを手ではさんで平らに重ねてしぼり、漬物器に入れる。
(2)の干しぶどうを散らし、混ぜ合わせておいたBをまわしかける。
(4)(3)を半日からひと晩おく(時間外)。
器に盛り、(2)のかぶの葉を散らす。
|
|
|
新たまねぎとセロリの漬物
|
|
|
|
|
|
|
 |
 |
|
|
ガラス漬物器
W110mm×H100mm
6,300円
|
|
|
・材料・
≪下漬け≫
たまねぎ・・・300g(約大1個)
新たまねぎは辛味が少なくみずみずしくて、
甘みがあります。
塩・・・5g
≪本漬け≫
セロリ・・・100g(約1本)
いかのくん製・・・50g
<つけたれ>
だし汁(こんぶ)・・・1カップ
白しょうゆ・・・1カップ
みりん・・・大さじ2
砂糖・・・大さじ3
酢・・・大さじ3
サラダ油・・・大さじ1
|
作り方
1. たまねぎをスライスする。スライスしたたまねぎをボールに入れ塩5gを十分に
まぶしておく。
2. たまねぎがしんなりしたら、さっと水洗いして水気を切っておく。
3. セロリは小口切りにし、葉はみじん切りにしておく。
4. いかのくん製は適宜に切っておく。
5. たまねぎとセロリといかのくん製を漬物器に入れ、つけたれを入れ重石をのせて
出来上り。
すぐにでも食べられるが2〜3時間置くと味がなじんでおいしい。
|
|
|
とまとのさっぱり漬け
|
|
|
|
|
|
|
 |
|
|
ガラス漬物器
W170mm×H120mm
4,725円
|
|
|
材料
トマト・・・500g
≪漬けたれ≫
だし汁(こんぶ)・・・1カップ
白しょうゆ・・・1カップ
みりん・・・大さじ2
砂糖・・・大さじ3
酢・・・大さじ2
水・・・150cc
|
作り方
1. トマトは、へたをとって洗い、包丁で切り込みを入れて熱湯にさっとくぐす。
すばやく水につけると皮が少しむけてくるので、ここからきれいに皮をむく。(湯むき)
2. 器に、水、砂糖、酢、魔法のたれを入れてよく混ぜ合わせておく。
3. ここに湯むきしたトマトをいれる。
味をよくしみこませるために、1時間くらい常温においてから冷蔵庫入れて、冷えたら出来上がり。
|
|
|
和風ピクルス
|
|
|
|
|
 |
|
|
ガラス漬物器
W100×H120mm
6,930円
|
|
|
・材料・
大根 ... 4cm
ニンジン ... 1/4本
キュウリ ... 1/2〜1本
ミョウガ(あれば) ... 2〜3個
[ピクルス液]
砂糖 ... 大さじ4
酢 ... 大さじ5
薄口しょうゆ ... 小さじ1
土ショウガ ... 1/2片
刻み赤唐辛子 ... 1本分
だし汁(又は水) ... 200ml
|
作り方
1. 大根は皮をむき、縦に太いせん切りにする。ニンジンは皮をむき、大根より少し細めに切る。
キュウリは大根に合わせて切る。
2. ミョウガは軸を少し切り落とし水洗いして縦半分に切る。
3. <ピクルス液>の土ショウガは皮をむいて薄切りにする。
4. 耐熱ボウルに<ピクルス液>を加え、ラップをして電子レンジに2分30秒〜3分かけ、混ぜ合わせる。
5. 耐熱容器に大根、ニンジン、ミョウガを入れラップをして1分〜1分30秒電子レンジにかける。
熱いうちに(4)の<ピクルス液>に加えてからめ、キュウリを加える。
6.(5)を漬物器に入れ冷蔵庫で冷やす。
|
|
 |
|
|
|
|
|
ガラス漬物器
W70mm×H160mm
4,725円
|
|
|
・材料・
≪下漬け≫
きゃべつ(葉脈を切り取ったもの)・・・300g
きゃべつは、葉がやわらかいものを選びましょう。
塩水(5%)・・・水400cc+塩20g
青しそ、にんじん、きゅうり・・・合計150g
塩・・・小さじ1/2
(青しそ+にんじん+きゅうりに対して)
≪漬けたれ≫
だし汁(こんぶ)・・・1カップ
白しょうゆ・・・1カップ
みりん・・・大さじ2
砂糖・・・大さじ3
酢・・・大さじ2
水・・・150cc
|
作り方
1. きゃべつは、葉をはがして葉脈を切りおとす。
ボールに水400ccに塩20gを溶かした塩水を作っておく。
ここに、きゃべつを入れて3〜4枚の小皿で重石をする。
2. 皮をむいたにんじん、きゅうりは、薄くスライスしておく。
青じそ、切ったにんじん、きゅうりに塩をまぶし、下漬けしておく。
3. 下漬けしたきゃべつは、15分ほどしたら上下を逆にする。
さらに15分ほど置く。
しんなりしたら塩水から出して、水気を切っておく。
4. ラップを敷いたタッパーに、下漬けしたきゃべつをしいて、
間ににんじん、きゅうり、青じそを段々に重ねていく。
全部重ねたら、漬けたれを入れて漬物器に入れる。
5. 全体になじんんだら食べられる。盛りつける時は、
食べやすい大きさに切って、
色がとてもきれいな切り目を上にして盛りつける。
|
|
|
|
|
|
 |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
